Según la ONG Oxfam Intermón, estos productos de gastronomía tienen fecha de caducidad y probablemente en el futuro no podamos contar con ellos. La única solución para que se mantengan entre nosotros es que nos impliquemos en nuestras acciones ordinarias para hacer del planeta un lugar más sostenible y se trabaje por el cambio climático.
Miel
El empleo de productos tóxicos, el impacto sobre los hábitats o el cambio climático están disminuyendo rápidamente la población de abejas. Y es un grave problema, no solo por la miel, sino porque son grandes polinizadores de frutas, vegetales y cultivos para gastronomía, según Oxfam Intermón.
Café
Los estudios señalan que el cambio climático está afectando a las principales áreas productoras de la variedad de café arábica y las va a convertir en menos idóneas. Un mundo sin café es posible, lo que acarrea perdida de empleo.
Plátanos
La enfermedad de Panamá o mal de Panamá es un hongo que ataca a las plataneras y afecta al abastecimiento de este producto, poniendo en riesgo su supervivencia, fruta muy codiciada por los deportistas y el empleo en gastronomía en general.
Chocolate
Una vez más el cambio climático es el gran enemigo. El aumento de temperaturas en países como Ghana o Costa de Marfil afectará a la producción de cacao y estas zonas serán más calurosas de lo que precisan estos cultivos. El empleo de este producto en gastronomía es muy importante.
Atún rojo
La sobreexplotación a la que se está sometiendo a esta especie hace que en apenas 10 años su población se haya reducido un 85%. Su futuro se presenta complicado.
Pez espada del Mediterráneo
El último alimento en peligro de extinción, de acuerdo a Oxfam Intermón, es esta especie debido a la pesca ilegal y a la sobrepesca muy demandado en la gastronomía. De hecho, la mayor parte de las capturas son crías, lo que impide su reproducción.
Vino
Otro producto en peligro es el vino, que está muy marcado por el clima. Probablemente en 2090 no habrá vinos hechos con merlot, ni cabernet-sauvignon, ni chardonnay ni syrah, por el cambio climático.
Patata morada
Cada vez es más difícil encontrarla y ya estuvo a punto de extinguirse. Era muy común hace varias décadas, pero ahora su continuidad pende de un hilo y el cambio climático es también uno de sus enemigos.
Mejillones
El ácido que hay en las aguas del Pacífico, debido a la actividad humana por el empleo de contamienantes, está debilitando la concha de estos moluscos y se teme por su supervivencia. Además, hay que añadir la sobreexplotación y la reducción de los hábitats por el cambio climático.
Arroz
Resulta difícil imaginar un mundo sin arroz, pero hacia eso nos encaminamos. El aumento de las temperaturas y el efecto invernadero están reduciendo la producción entre un 10% y un 20%. En gastronomía es clave.
Cerveza
Una vez más, el cambio climático tiene su responsabilidad. Y es que las cada vez más frecuentes sequías dificultan el cultivo de la cebada, un cereal imprescindible para su producción.