El precio de la hacienda en pie subió en la última semana entre 34,5% y 39,4% promedio en el Mercado Agroganadero de Cañuelas (MAG). Un ajuste que, estiman, podría trasladarse al de la carne en los mostradores en los próximos días.
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Sube el precio de la hacienda: ¿cómo y cuándo impactará en la carne?
Anticipan que el fuerte incremento del precio del novillo en pie se trasladará a carnicerías "en los próximos días". Cuánto costarán los principales cortes.
Así, desde el miércoles pasado el precio promedio del novillo pasó de $1.148 por kilo vivo a $1.544 en el último remate de hoy en la plaza ganadera, lo que significó un aumento del 34,49%.
Por su parte, el novillito subió de $1.160 a $1.617 por kilo, equivalente a un alza del 39,4%.
El precio que publica el MAG corresponde a un promedio entre las diferentes puntas de valores que se negocian durante la jornada, por lo que varias operaciones se dieron muy por encima de esta referencia.
"Desde el pasado miércoles al lunes, donde hubo un remate especial, en el mercado el aumento fue del 30% y entre ayer y hoy casi 15% más, por lo que en una semana los precios subieron un 45%", dijo el presidente de la Cámara Argentina de Matarifes y Abastecedores (Camya), Leonardo Rafael, a Télam.
Respecto a las causas, el titular de la cámara de empresas que abastecen al mercado interno dijo que "no se sabe", y se mostró "sorprendido".
Según Rafael, "las ventas fueron buenas, la gente está consumiendo porque lo poco que tiene lo destina a alimentos para resguardarse de la devaluación, pero también hay algo de especulación. Sin embargo, no entiendo el por qué de este salto, porque es un producto que no acompaña la inflación mes a mes".
Además, el presidente de Camya añadió que en el sector "se está viviendo el día a día, porque no sabemos si va a seguir aumentando o se va a mantener en los mismos valores. Hay que ver si ya encontró un techo".
El precio de la carne ¿cuánto aumentará?
Desde el sector de los matarifes admiten que esta fuerte suba del precio de los animales en pie se trasladará a carnicerías en la misma medida. Sobre todo al cabo de un año en el que se impusieron los hoy desaparecidos acuerdos de precio para distintos cortes de carne.
"Los cortes van a quedar entre $6.000 y $9.000 el kilo de carne, siempre teniendo en cuenta la zona de venta y el tipo de corte", dijo Rafael.
Sin embargo, los analistas apuntan a la especulación también por parte de los mismos productores.
Para el director de la consultora Conocimiento Ganadero, Fernando Canosa, "es una situación complicada, porque la oferta bajó sustancialmente. No porque no haya, sino porque los productores están a la expectativa de los anuncios del ministro de Economía, Luis Caputo".
La suba responde, a su criterio, a una "etapa de turbulencia en los precios" y "a una cuestión coyuntural por la incertidumbre que hay. Seguramente en los próximos días se produzca una baja por el aumento de la oferta".
El consultor dijo que avizora un contexto "favorable" para el negocio ganadero, "con una oferta que va a ser baja todo el 2024 y que se se va a empezar a notar en marzo o abril. Esta todo dado por el aumento de oferta y la liquidación que hubo este año, los bajos resultados de preñez que deriva en una menor oferta de terneros" (Télam).