Gustavo Agostini.
Por primera vez, la marca de champagne más prestigiosa del mundo estará en manos de un enólogo de Mendoza. A su vez, será el primer argentino y latinoamericano en ejercer esa responsabilidad desde Francia, cuna del cotizado producto.
Con el antecedente de haber sido varios años parte del equipo técnico responsable de los espumantes de Chandon para el mercado nacional, Gustavo Agostini (47) es el elegido por el grupo LVMH (Luis Vuitton Moët Hennessy) para sumarse a la elaboración de ni más ni menos que Dom Perignon, el legendario espumante francés.
El gigante vitivinícola galo tiene una familia de marcas a nivel internacional que lidera Dom Perignon y componen las líneas de Moët&Chandon, Mercier y Veuve Clicquot, entre otras. De ahí que, por su trascendencia, la novedad posiciona todavía más a Mendoza en el mapa vitivinícola mundial.
Al respecto, antes de viajar a la región de Champagne, sede de Dom Perignon, Agostini contó que es el corolario de un proceso de selección iniciado por la cúpula de LVMH en noviembre de 2022. Un proceso durante el cual tuvo que competir con colegas de distintas partes del globo y debió superar varias entrevistas antes de la decisión final.
Pero no será un adiós a su tierra, sino un hasta luego. Es que el acuerdo del profesional mendocino con Dom Perignon incluye una estadía de 6 meses en Francia, y otros tantos de regreso a Mendoza.
Su hoja de ruta sin duda pesó a la hora de su designación. Ingeniero agrónomo y enólogo, la trayectoria de Agostini comenzó a comienzos del nuevo milenio en Chandon (llegó a secundar como jefe de Cava a Onofre Arcos, su responsable durante 3 décadas).
Pero, al mismo tiempo, fue expandiéndose rápidamente a lo largo de casi 25 años en los que se especializó en vinos espumosos.
Además de elaborar para Salentein y la bodega NQN en Neuquén, el ahora designado como Chef de Cave (responsable de la elaboración del champagne) del champagne más prestigioso del planeta se convirtió en referente en la materia.
Incluso en su currículum se destaca haberse puesto al frente de Chandon India, la 6ta bodega del grupo en el mundo, ubicada en Nashik, entre 2014 y 2017.
Tras un paso por la filial de Estados Unidos, volvió a Mendoza. En los últimos años, Agostini viene repartiéndose entre A la Par, el emprendimiento propio que lleva adelante en Mendoza con su esposa y sommellier Mariela Gallardo, y un proyecto alternativo fuera del mundo de los espumantes y en una región no tradicional: Corral de Palos, una apuesta a los vinos de alta gama en San Luis.
