La rúcula es uno de los vegetales verdes predilectos de la cocina italiana que se ha instalado en la gastronomía argentina y mendocina ya en la Provincia de Mendoza se da perfectamente -precisamente- estamos en temporada de este cultivo. Se consigue en cualquier verdulería o supermercado y permite variados usos. Entre los múltiples beneficios, se destacan su peculiar sabor, las bajas calorías, ser rico en fibra y es considerado un afrodisíaco.
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Temporada de rúcula: afrodisíaca, con muchas vitaminas y baja en calorías
La rúcula tiene muchas propiedades beneficiosas para la salud. Se da perfectamente en Mendoza. Desde la época de los romanos se considera afrodisíaca.
Desde el Instituto de Desarrollo Rural(IDR) destacan que es uno de los productos naturales de estación. Y esto significa que su precio es más accesible por estos días, teniendo en cuenta que se trata de producción local. Es la época en la que se ofrecen de mejor calidad.
La rúcula pertenece a la familia de las coles de Bruselas, el brócoli o la col rizada. Se trata de una planta anual que se consume desde la época romana, cuando llegó a considerarse afrodisíaca, y que tradicionalmente no se cultivaba sino que se recogía silvestre en los bordes de los caminos en toda la cuenca mediterránea.
Las hojas de rúcula tienen un particular sabor ligeramente picante y de fondo amargo que combina con numerosos platos aunque lo más habitual es consumirla en ensaladas. En la gastronomía italiana es habitual incorporar la rúcula a las pizzas, bien cruda o bien ligeramente salteada. También es un acompañamiento típico del carpacio.
Propiedades de la rúcula
Este vegetal es una buena opción para enriquecer la dieta con vitaminas y minerales, además de ser rico en fibras y tener pocas calorías, pudiendo ser consumido en dietas para perder peso, en su forma cruda o sofrita en ensaladas o sopas, por ejemplo.
La rúcula es originaria del Mediterráneo pero encontró en Mendoza tierra fértil. Le da un toque especial a cualquier ensalada, sándwich y hasta pizzas.
Conocida también como oruga, ruqueta, arúgula y jaramago, sus hojas contienen glucosinolato, una sustancia que ayuda a inhibir el crecimiento de algunas clases de células cancerígenas; vitamina A para la piel, antioxidantes, ácido fólico y vitamina B.
Como otras plantas verdes, es rica en vitamina K, lo que favorece la salud cardiovascular y provee calcio necesario para los huesos. Además aporta la vitamina C necesaria para mantener las defensas altas.
Efecto afrodisíaco de la rúcula
La rúcula es famosa por sus cualidades afrodisíacas. Hace siglos los antiguos romanos descubrieron las propiedades de esta planta.
Las verdes hojas de rúcula se mezclan con otros afrodisíacos naturales y especias, como lavanda, lechuga, eneldo y achicoria, y añadiendo estas a tus salsas o ensaladas especiales podrás aumentar la potencia.
Recetas con rúcula
Clásica de la llamada “dieta mediterránea”, calificada como la más sana y sabrosa del mundo, tiene múltiples recetas. Por su sabor amargo
Por su sabor amargo, es deliciosa mezclada con semillas, trocitos de mango y hasta naranja. También se puede comer caliente. Desde el programa 365 Tentaciones brindan algunas preparaciones.
Ensalada caprese con rúcula
- Ingredientes
2 atados de rúcula
4 tomates de buena calidad
1 trozo de mozzarella
Olivas o aceitunas negras, a gusto
Buen chorro de aceite de oliva
Pizca de sal
Pizca de albahaca
- Preparación
Mezcla todo en un bol y listo.
Pesto de rúcula: para las pastas de verano
- Ingredientes
1 atado rúcula grande lavado y escurrido
Sal
Ajo a gusto
Girasol y oliva
Puñado a gusto de nueces y almendras picados
- Preparación
Picá todo muy finito y mezclalo. Resérvalo en un frasco en heladera.
Se puede conservar en la heladera y servir con pasta fría
Pizza
- Ingredientes
Harina pre mezcla para pizza
Queso muzarella
Salsa de tomate
1 paquetito Rúcula
100 gr jamón crudo
Chorrito de aceite de oliva
- Preparación
En esta receta podés preparar la pizza o comprar una prepizza. Es muy sencilla. Se pone a calentar primero sola con el tomate, luego con el queso y al final se le agregan las hojas de rúcula y el jamón.
Tarta con avena y panceta
- Ingredientes
Cebolla, 2 medianas
Rúcula, 2 paquetes
Panceta ahumada, 200 grs
Queso parmesano, 1 tz
Queso fresco, 100 grs
Huevos, 2
Avena ultrafina, 3 cdas soperas
Semillas de sésamo, 1 cda sopera.
- Preparación
En una sartén bien caliente dorar la panceta para que quede crocante. Hace rlo mismo con el ajo y las cebollas. Cuando esté todo listo agregar la rúcula, saltear unos minutos con los otros ingredientes y reservar.
Cuando la mezcla esté tibia, poner los huevos, el queso y echar el relleno en la masa de tarta. Espolvorear con la avena. Agregar parmesano y sésamo por encima.
Cocinar en horno caliente durante media hora.