A casi un año de su lanzamiento, Manso Menú cosecha un balance positivo entre distintos actores de la gastronomía y el turismo de Mendoza. La propuesta, que ofrece experiencias gastronómicas a precios promocionales se convirtió en una herramienta para incentivar el consumo en un contexto marcado por la caída de la actividad.
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Para la gastronomía de Mendoza, Manso Menú se convirtió en un aliado ante la baja en el consumo
A casi un año de su lanzamiento, Manso Menú logró atraer a mendocinos y turistas. El sector destaca su aporte en una época de caída de consumo.
En septiembre, la iniciativa que forma parte de las "Mansas Promociones" alcanzará su primer aniversario y, según datos del Emetur, actualmente son 120 restaurantes, 60 bodegas y 60 establecimientos de alojamiento los inscriptos. En el caso de Ceibo, la sommelier certificada Eugenia Loria explicó que durante los primeros meses, la propuesta permitió acercar al restaurante a un público mendocino que hasta ese momento no conocía el establecimiento, pese a sus 17 años de trayectoria.
“Sorpresivamente la concurrencia fue más de mendocinos. Quienes no conocían el Ceibo, se animaron a venir y a probar Manso Menú con todo lo que incluye”, señaló Loria en diálogo con SITIO ANDINO. Asimismo, la situación cambió durante la temporada alta, especialmente con la llegada de Vendimia, cuando los turistas comenzaron a tener una mayor presencia en los establecimientos adheridos. Según la representante del restaurante, esta fue una de las promociones que más movimiento generó.
Un menú pensado para atraer por el precio
Uno de los principales atractivos de Manso Menú es la posibilidad de acceder a una experiencia gastronómica completa a un precio accesible. La mayoría de los menúes incluyen diferentes instancias, desde la recepción hasta el postre, además de una copa de vino. En su época de lanzamiento, el precio promocional era de hasta $30.000. Hoy, con un reajuste inflacionario, el valor tope es de $39.000, pero hay propuestas desde $15.000.
Loria consideró que esa diversidad es parte del atractivo de la iniciativa, la cual se suma a promociones especiales de cada establecimiento. “Hay precios más caros, por supuesto, hay otros económicos y también están estos que son precios tentativos y que atraen al turismo”, explicó.
Emiliano Montivero, secretario general de la Unión de Trabajadores del Turismo, Hoteleros y Gastronómicos (Uthgra), seccional Mendoza, también evaluó positivamente el programa y consideró que cualquier iniciativa destinada a promover el turismo y la gastronomía resulta valiosa en el actual escenario. “Desde el sindicato creemos que todo lo que tenga que ver con propuestas de promoción y que ayuden al turismo, a la gastronomía y a la hotelería, nunca están de más”, afirmó.
El mendocino, una pieza clave para recuperar el consumo
Uno de los puntos que surge de las entrevistas es que Manso Menú no solamente funcionó como una herramienta para captar turistas. Durante sus primeros meses, establecimientos como Ceibo encontraron en la propuesta una manera de acercar a consumidores locales que habían reducido sus salidas gastronómicas.
El dato adquiere mayor relevancia frente a la caída del consumo interno. Loria señaló que observa una disminución en las salidas de los mendocinos y también en el consumo de vino, mientras que los turistas mantienen una conducta diferente porque tienen entre sus objetivos conocer la provincia y disfrutar de sus propuestas gastronómicas.
En la misma línea, Montivero sostuvo que históricamente el consumidor mendocino tuvo un peso determinante en la gastronomía provincial. “El 70% del ticket de un restaurant lo representa o lo representaba el mendocino”, afirmó. Por eso, recuperar ese público aparece como uno de los desafíos centrales para el sector. En un contexto donde muchas familias priorizan reducir gastos y comer en sus hogares, las propuestas con precios promocionales pueden funcionar como un incentivo para volver a recorrer los departamentos.
Una estrategia que podría continuar
Más allá del balance del primer año, desde Uthgra plantean que Manso Menú podría convertirse en una de las herramientas que ayuden a sostener la actividad y profundizar el turismo interno. Montivero destacó la posibilidad de articular al sector privado, el Estado y los sindicatos para generar nuevas iniciativas.
“Creemos que el turismo hoy lo vamos a salvar laburando las tres patas juntos, sector privado, Estado y sindicatos”, sostuvo. Así, propuso ampliar este tipo de estrategias hacia otras provincias y fortalecer el intercambio de turistas nacionales, con el objetivo de que los propios mendocinos conozcan distintos puntos de la provincia y que Mendoza pueda captar visitantes de otras regiones.
En ese sentido, el balance de Manso Menú aparece lejos de ser negativo. Aunque la propuesta por sí sola no puede revertir la caída general del consumo, las experiencias recogidas por el sector muestran que logró atraer públicos diferentes según la época del año, generar nuevos clientes para algunos establecimientos y ofrecer una alternativa de precio en un momento complejo para la gastronomía.