La Guía Michelin desembarcó este martes de manera oficial en la Argentina, con un acto de presentación en la Ciudad de Buenos Aires, que junto a la provincia de Mendoza se convirtieron en los dos nuevos destinos destacados de la prestigiosa guía gastronómica de origen francés.
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La prestigiosa Guía Michelin eligió a Mendoza como uno de sus destinos destacados
La "Biblia de la Gastronomía" arribó a la Argentina por primera vez y sus inspectores examinarán restaurantes de la Provincia para colocar sus famosas estrellas.
De esta manera, Argentina se convirtió en el primer país de habla hispana de Latinoamérica en ser relevado, si se tiene en cuenta que hasta ahora Brasil solamente formaba parte del catálogo que se edita desde hace más de un siglo y establece cuáles son los mejores restaurantes del mundo.
Del acto oficial participaron el ministro de Turismo y Deportes, Matías Lammens; la directora global de Comunicaciones del prestigioso catálogo gastronómico, Sabeth Boucher-Anselin; la representante de la firma Michelin en el país, Eliana Banchik, y autoridades del Inprotur, entre otros. Por Mendoza se hizo presente la ministra de Cultura y Turismo, Nora Vicario.
Todos confirmaron que actualmente inspectores de la entidad francesa se encuentran trabajando de incógnito en el país relevando cuáles son los mejores restaurantes de la ciudad de Buenos Aires y de Mendoza.
La Guía Michelin ya incluye más de 40 destinos gourmet que poseen una impronta propia y la Argentina llega para sumarse con su amplia e interesante oferta gastronómica, potenciada por el trabajo que han venido haciendo en los últimos tiempos los chefs argentinos, que son reconocidos en todos el mundo.
Rodolfo Suarez: “Es un orgullo el reconocimiento a Mendoza”
Una vez conocida la noticia, el gobernador de la Provincia –Rodolfo Suarez- salió a celebrar la distinción en sus redes sociales. “Es un orgullo el reconocimiento de la Guía Michelin a Mendoza como uno de los destinos gastronómicos de Argentina. Este histórico logro demuestra la calidad de nuestros trabajadores gastronómicos y vitivinícolas, a quienes les agradezco su esfuerzo de todos los días”, escribió.
El mandatario destacó que el arribo de la entidad europea “contribuirá a seguir impulsando el turismo, nuestro desarrollo económico y el empleo, recibiendo a miles de turistas a nuestros bellos paisajes para que vivan sus mejores experiencias”.
Cómo es el desembarco de la Guía Michelin en Mendoza
Los criterios que ha tenido en cuenta la firma Michelin para evaluar los restaurantes mendocinos y porteños son los siguientes y los define de esta manera:
- "Mendoza ofrece paisajes excepcionales en la Cordillera de los Andes, incluyendo impresionantes vistas desde los viñedos. La cultura del vino siempre ha diseñado la región y ha dado forma a la pintoresca hospitalidad y el arte de vivir, con restaurantes amigables y muy acogedores, y bodegas de renombre mundial".
- "La Ciudad de Buenos Aires es una metrópoli deslumbrante - una de las más grandes de América del Sur - que ofrece una amplia gama de arquitectura, cultura y gastronomía, todos testimonios de su rica historia. Desde elegantes restaurantes hasta bistrós, Buenos Aires es un destino de clase mundial que cuenta con el apoyo de amantes de la comida internacional y local, siempre dispuestos a probar nuevos conceptos o salir por tragos típicos".
Cómo evalúa la Guía Michelin a los restaurantes
La Guía Michelin transmite sus reseñas de restaurantes a través de un extenso sistema de distinciones, que se otorgan a restaurantes especiales dentro de su selección completa. Las distinciones más famosas son sus Estrellas Michelin de renombre mundial otorgadas al restaurante que ofrece las mejores experiencias culinarias.
Una Estrella Michelin se otorga a los restaurantes por "cocina de alta calidad que vale la pena detenerse"; dos Estrellas Michelin por "excelente cocina que vale la pena desviarse", y tres Estrellas Michelin por "cocina excepcional que vale la pena un viaje especial".
Junto con las codiciadas calificaciones de Estrellas, la selección también incluye la popular categoría Bib Gourmand, una distinción otorgada a los restaurantes que ofrecen comida de buena calidad a un precio moderado.
Boucher-Anselin explicó que "nuestros inspectores solamente se enfocan en la calidad de la comida sobre cinco criterios: el primero es la calidad de los ingredientes, luego las técnicas de cocina empleadas por los cocineros, en tercer lugar está la combinación de sabores a la hora de elaborar un plato, el cuarto criterio es evaluar la personalidad del chef, mientras que el quinto es evaluar la consistencia del menú por eso se realiza un análisis de los restaurantes de enero a diciembre".
La selección completa de restaurantes de la Guía Michelin Buenos Aires y Mendoza se dará a conocer en un evento especial que se celebrará en Buenos Aires el 24 de noviembre próximo.
Estará disponible exclusivamente en formato digital en todas las interfaces de la Guía: sitio web, aplicaciones móviles y redes sociales. Se unirá a las selecciones globales de restaurantes y hoteles de la Guía Michelin que se encontrarán de forma gratuita en sus plataformas digitales.
La palabra de la ministra Vicario sobre Guía Michelin en Mendoza