Día Internacional del Dulce de Leche: por qué se celebra hoy, 11 de octubre

• 1 litro de leche
• 350 gr de azúcar
• 1/2 cdita de bicarbonato de sodio
• Esencia de vainilla

Preparación:

• Calentar todos los ingredientes juntos en una olla a fuego medio removiendo constantemente.
• Una vez que el azúcar se disuelva bajar el fuego e ir revolviendo cada cierto tiempo por aproximadamente 2 horas. No debe romper hervor. Revolver con una cuchara de madera.
• Si en algún momento la preparación hierve, retirar del fuego mientras se sigue revolviendo y cuando se logre bajar la temperatura se puede volver al fuego.
• Una vez que la preparación se vuelva más espesa se debe tener mayor cuidado y revolver constantemente para que no se pegue ni se formen grumos.
• Una vez que se consiga una consistencia similar a la de un postrecito o natilla retirar del fuego. Se debe seguir revolviendo por 10 minutos más, hasta que se enfríe. Va a espesarse un poco más.
• Una vez frío guardar en frascos y refrigerar o esterilizar. / Paulina Cocina