Día Internacional del Dulce de Leche: cuántas variedades existen

11 de octubre: Día del Dulce de Leche.

Foto: Adobe Stock

11 de octubre de 2023 - 00:15

El día 11 del mes de octubre marca que se celebra el Día Internacional del Dulce de Leche. Esta fecha se estableció en el año 1998 por el Centro Argentino de Promoción del Dulce de Leche y busca conmemorar el tradicional alimento que tiene miles de fanáticos en Argentina y alrededor del mundo.

El origen de este manjar al día de hoy es una incógnita. Muchos afirman que se originó en la estancia de Juan Manuel de Rosas, en Cañuelas. Sin embargo, existe una eterna disputa con Uruguay por el Dulce de Leche.

Qué variedades de Dulce de Leche existen

Clásico o tradicional: se caracteriza por su brillantez y ligereza. Comúnmente utilizado para untar.
Repostero: es más concentrado y opaco. Generalmente, es utilizado para añadir a postres y tortas.
Heladero: refiere a aquel utilizado industrialmente. Es más oscuro y permite saborizar una base helada sin perder la esencia del alimento.
Alfajorero: se usa para el relleno de alfajores. Este es colocado en dos tapas que luego son bañadas o rebozadas.

Qué tipos de Dulce de Leche existen.

Foto: Freepix

Cómo se prepara el dulce de leche casero

Ingredientes:

1 litro de leche
350 gr de azúcar
1/2 cdita de bicarbonato de sodio
Esencia de vainilla

Preparación:

Calentar todos los ingredientes juntos en una olla a fuego medio removiendo constantemente.
Una vez que el azúcar se disuelva bajar el fuego e ir revolviendo cada cierto tiempo por aproximadamente 2 horas. No debe romper hervor. Revolver con una cuchara de madera.
Si en algún momento la preparación hierve, retirar del fuego mientras se sigue revolviendo y cuando se logre bajar la temperatura se puede volver al fuego.
Una vez que la preparación se vuelva más espesa se debe tener mayor cuidado y revolver constantemente para que no se pegue ni se formen grumos.
Una vez que se consiga una consistencia similar a la de un postrecito o natilla retirar del fuego. Se debe seguir revolviendo por 10 minutos más, hasta que se enfríe. Va a espesarse un poco más.
Una vez frío guardar en frascos y refrigerar o esterilizar.

Fuente: Paulina Cocina.

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