Descubrí los beneficios y delicias del brócoli: una receta original y muy fácil de hacer

Ingredientes:

• 1 boniato (camote o batata) en puré (cocina 1 camote en agua hirviendo hasta que esté cocido o bien cocinarlo en el horno y luego lo haces puré)
• 1 + 1/2 brócoli (aprox.) queremos 2 tazas / 500 ml de brócoli hervido procesado
• 2 huevos
• 1 taza / 100gr de queso rallado
• 1 pizca de sal
• Pimienta
• 2 cucharadas de parmesano rallado (opcional)
• 1 taza/ 185 gr de quinoa cocida
• ½ taza / 50 gr de copos de avena

Preparación:

• Precalienta el horno a 200ºC y prepara una bandeja de hornear con papel de hornear.
• Pelá el boniato (camote o batata) y córtalo en trozos. Hervirlo en agua en una olla pequeña durante unos 15 minutos o hasta que esté blando y lo puedas pinchar con el tenedor. Tirar el agua, hacer el puré y dejarlo enfriar.
• Hervir el brócoli una vez limpio y en trozos. Cuando el agua hierva, cocinar unos 6 minutos. Colar el agua y dejar enfriar.
• Pasarlo por el procesador o minipimer para hacerlo tipo puré pero no demasiado ya que queremos grumos.
• En un bol grande, mezcla el brócoli, el puré de boniato, los quesos rallados, los huevos, la quinoa, los copos de avena, la sal y pimienta.
• Mezcla bien y forma bolitas tipo albóndigas.
• Pónlas sobre una bandeja de hornear y hornea unos 20 minutos, dales la vuelta y volver a hornear unos 15 minutos más.
• ¡A disfrutar!

Si bien el brócoli es el protagonista en esta receta, el toque del queso, junto con los otros ingredientes, matiza su sabor de manera deliciosa. Al final, se trata de descubrir y acostumbrarse a nuevos sabores en la cocina de todos los días, convirtiendo al brócoli en una elección saludable y apetitosa./La Vanguardia.