Descubre la receta de los exquisitos profiteroles de Donato de Santis

- ½ cdita de azúcar

- 140 g de harina

- 3 huevos

- Para la crema pastelera:

- 3 cdas de almidón de maíz

- 150 g de azúcar

- 6 yemas

- 750 cc de leche

- 2 cditas de esencia de vainilla

- 30 g de manteca

- Para bañar:

- 75 g de chocolate semiamargo

- 2 cdas de crema

Preparación para hacer unos profiteroles irresistibles:

• Masa bomba:

- Paso 1: En una cacerola, colocar el agua, la manteca, la sal y el azúcar.

- Paso 2: Cocinar a fuego medio hasta que el agua rompa el hervor. Retirar del fuego e incorporar la harina tamizada de una sola vez.

- Paso 3: Mezclar bien y cocinar durante 1 minuto sin dejar de revolver, hasta obtener una consistencia similar a un puré. Retirar y dejar entibiar unos minutos.

- Paso 4: Incorporar los huevos uno a uno, mezclando bien después de cada adición.

- Paso 5: Colocar la preparación en una manga pastelera. Sobre una placa para horno enmantecada y enharinada, formar pelotitas separadas entre sí.

- Paso 6: Cocinar en horno precalentado a temperatura alta (220°C) durante aproximadamente 15 minutos. Luego, bajar la intensidad del horno y cocinar a temperatura mínima (160°C) hasta que los profiteroles estén bien secos. Retirar y dejar enfriar.

• Crema pastelera:

- Paso 7: Mezclar el almidón de maíz con la mitad del azúcar y las yemas. En una cacerolita aparte, calentar la leche con el resto del azúcar.

- Paso 8: Incorporar gradualmente la leche caliente a la mezcla de las yemas, removiendo constantemente.

- Paso 9: Colocar la preparación nuevamente en la cacerolita y

cocinar a fuego bajo, sin dejar de revolver, hasta que hierva.

- Paso 10: Continuar la cocción durante 1 minuto y retirar del fuego. Perfumar con la esencia de vainilla, añadir la manteca y mezclar. Cubrir la superficie de la crema con papel film y dejar enfriar.

Presentación para hacer unos profiteroles irresistibles:

• Armado de los profiteroles:

- Paso 11: Rellenar los profiteroles con la crema pastelera utilizando una manga pastelera con pico fino.

• Cobertura de chocolate:

- Paso 12: Derretir el chocolate semiamargo a baño María y agregar la crema. Remover hasta obtener una textura suave y brillante.

• Finalización y disfrute:

- Paso 13: Bañar los profiteroles rellenos con la cobertura de chocolate derretida.

- Paso 14: Servir los profiteroles fríos y disfrutar de su exquisito sabor y delicada textura.

Con esta receta de profiteroles de Donato de Santis, podrás deleitar a tus familiares y amigos con un clásico de la pastelería francesa que conquista a todos. ¡Anímate a prepararlos y sorprende a tus seres queridos con esta exquisitez dulce! / Para Ti