Cómo preparar el caramelo perfecto para tu flan casero

El secreto de un buen caramelo radica en encontrar el equilibrio entre líquido y sólido, obteniendo una textura suave y sedosa que se funda en el paladar. Aunque parezca una tarea sencilla, lograr esa consistencia perfecta requiere de paciencia y algunos trucos clave.

Receta de caramelo para flan con azúcar:

Ingredientes:

• 200 gramos de azúcar
• 1 taza de agua
• 1 cucharada de jugo de limón (opcional)

Preparación:

1. Enciende la hornalla a la temperatura más baja posible.
2. En una sartén o recipiente resistente al fuego, vierte todo el azúcar.
3. Agrega media taza de agua y sube un poco la temperatura de la hornalla.
4. Añade la cucharada de jugo de limón (opcional) y revuelve lentamente con una cuchara de madera.
5. Una vez que comience a burbujear, significa que el caramelo se está cocinando. Notarás que su color cambiará y se volverá más claro gradualmente.
6. Agrega el resto del agua y continúa revolviendo lentamente.
7. Deja que el caramelo se enfríe a temperatura ambiente.

Receta de caramelo para flan sin azúcar:

Ingredientes:

• 60 gramos de aguamiel (sirope, miel o jarabe de agave)
• 1 pizca de bicarbonato de sodio
• 30 ml de agua

Preparación:

1. En un recipiente, mezcla el aguamiel con el agua y el bicarbonato de sodio. Revuelve bien.
2. Lleva la mezcla al fuego en una hornalla o en el microondas durante un máximo de 3 minutos. Cuando el caramelo comience a hacer burbujas, estará listo.
3. ¡Listo! Ahora puedes agregar el caramelo sin azúcar a tu flan.