La Asociación Empresaria Hotelero Gastronómica y Afines de Mendoza (AEHGA) en colaboración con el Ministerio de Cultura y Turismo de la Provincia de Mendoza a través de la Dirección de Planificación y Desarrollo del Emetur, crearon en el año 2022 el Observatorio Gastronómico. El principal objetivo del Observatorio es promover el desarrollo y la toma de decisiones acertadas en la industria de la gastronomía y el turismo, a partir de la obtención de datos con una encuesta. Durante este año se continuará con el trabajo de relevamiento de información para actualizar la foto del sector en la provincia
Mendoza, convocatoria al sector turístico y gastronómico
AEGHA convoca a los actores del sector en la Mendoza a sumarse a la encuesta del Observatorio Gastronómico que será presentada durante la 4ta edición del Foro.
El Observatorio pretende establecer un sistema de medición confiable y actualizado que brinde datos precisos para respaldar las decisiones de los sectores público, privado e intermedio, así como facilitar investigaciones científicas en el ámbito académico. Como parte de esta iniciativa, se llevarán a cabo dos estudios fundamentales: un relevamiento general y una encuesta de caracterización de establecimientos gastronómicos.
La encuesta del Observatorio Gastronómico, confeccionada en conjunto entre AEHGA y la dirección de Planificación y Desarrollo del Emetur, tiene una serie de objetivos clave. A través de ella, se busca:
- Caracterizar la prestación de servicios de los establecimientos gastronómicos, incluyendo aspectos como antigüedad, tipología, horarios y ubicación.
- Obtener información relevante sobre la actividad económica de los establecimientos, como consumo, precios y origen de los comensales.
- Indagar en la oferta gastronómica, incluyendo la caracterización de comida, bebidas y servicio, así como el recurso humano involucrado en el sector, abarcando temas como empleo, capacitación y demanda.
- Explorar la relación de los establecimientos gastronómicos con su entorno, abordando aspectos medioambientales y su compromiso social.
Los beneficios de formar parte del Observatorio Gastronómico son significativos para toda la cadena de valor del sector. La participación en este proyecto permitirá:
- Conocer en profundidad la oferta gastronómica de Mendoza, destacando la diversidad y tipología de los establecimientos.
- Quienes integren la cadena de valor podrán tomar decisiones fundamentadas y estratégicas, respaldadas por información fehaciente.
- Comparar y analizar el comportamiento de la industria a lo largo del tiempo, generando oportunidades de mejora continua gracias a la realización de sucesivos estudios.
- Promocionar a Mendoza como una destacada capital gastronómica, promoviendo su imagen y atractivo turístico a nivel nacional e internacional.
La metodología principal para recopilar los datos del Observatorio Gastronómico será a través de la encuesta, la cual se realizará de manera anónima y segura, garantizando la confidencialidad de la información proporcionada por los participantes. El compromiso con la privacidad y la integridad de los datos es primordial en este proyecto.
Quienes participen de alguna de las variadas formas del sector pueden sumarse contestando la encuesta en este link https://bit.ly/EncuestaObservatorioGastronomico2023
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