La gastronomía de bodegas como parte de la explosión del enoturismo en el mundo del vino argentino, se ha vuelto una unidad de negocios importante para la mayoría de las bodegas que buscan captar la atención del turista extranjero y local.
La gastronomía mendocina desembarca en el Festival Bocas Abiertas de San Isidro
La gastronomía de bodegas como parte de la explosión del enoturismo en el mundo del vino argentino, se ha vuelto una unidad de negocios importante para la mayoría de las bodegas que buscan captar la atención del turista extranjero y local.
Como unidad de negocios es compleja y las bodegas por lo general experimentan dos caminos o se hacen cargo 100 por cien de la operación o buscan tercerizar con diversos actores del rubro gastronómico que trabajan con estándares acordes a las necesidades de las bodegas de lucirse en un ámbito muy competitivo.
Dentro de esa oferta en crecimiento los titulares de Auténtico (uno de los restó de mayor crecimiento y distinción en el último año) junto a su equipo de trabajo comenzaron a incursionar en el rubro bodeguero a partir de dos propuestas bien diferentes pero que conservan la característica de innovación que es parte del ADN de Auténtico desde su nacimiento hace casi dos años.
Hoy llevan adelante propuestas innovadoras como la de bodega Caelum dónde los menús son cien por ciento sin carnes y muestran la creatividad absoluta del chef Martín Luchetti, que armó junto a todo el grupo de trabajo una oferta de menú de pasos perfectamente maridada con caracteristicas vegetearianas sin que aparezcan las carnes en la carta.
El otro proyecto de bodegas es Piedra Negra en Los Chacayes donde el producto respeta la tradición de la gastronomía de bodegas y de la gastronomía argentina y regional...
El cuidado trabajo y la innovación del equipo de Auténtico fue sensación en la feria Bocas Abiertas edición Mendoza, a tal punto que fueron invitados a participar en la tradicional y original edición del Festival Bocas Abiertas en San Isidro durante este fin de semana.
Allí representarán a la gastronomía mendocina transformándose en embajadores de nuestra provincia y la marca Mendoza
Te invitamos a escuchar la charla con Luan Fernández en Sabores de Argentina por Radio Andina.