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Creció un 23% el consumo de carne porcina en la Argentina
Un trabajo de la Facultad de Agronomía de la Universidad de Buenos Aires indica que "la producción de cerdos aumentó hasta 331.000 toneladas", casi el doble de una década atrás".
La investigadora Verónica Rocha dijo que bajaron prejuicios como la grasa de la carne de cerdo, en un 30 por ciento, merced a mejoradas alcanzadas en la alimentación.
En ese sentido, explicó que la grasa de los porcinos se deposita sobre todo de manera subcutánea (por debajo del cuero): "Esto hace que su carne sea recomendable para personas que deben comer carnes bajas en grasas.
"Además, es rica en hierro, zinc, fósforo, potasio y en vitaminas del complejo B; a lo que se suma que es baja en sodio lo que la hace apta para quienes sufren de hipertensión y, en general, es tierna", señaló.
Por su parte, en referencia a producción y tecnología, Rodrigo Etchemendy Ratto aclaró que en los últimos cuatro años "se incorporaron nuevas madres a la producción de cerdos y creció el número de cabezas faenadas".
"La oportunidad de Argentina es llegar a abastecer la demanda interna y, luego, comenzar a exportar; el potencial de crecimiento es mayor en la producción de carne fresca", afirmó según declaraciones difundidas por FIFRA, la Federación de Industrias Frigoríficas de Argentina. Fuente: NA