Al final, el café hace bien
Expertos aseguran que sus componentes favorecen la concentración y colaboran para la recuperación después de la actividad deportiva. Entre 3 y 4 tazas diarias contribuye al organismo al aportar minerales, fibra y antioxidantes.
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En ese sentido, la nutricionista destacó que "la presencia de los antioxidantes es una manera de neutralizar los posibles efectos negativos de un ejercicio intenso que puede producir inflamación y daño celular".
Según una publicación de American Journal of Clinical Nutrition, el café ocupa el sexto lugar dentro de los 50 principales alimentos y bebidas que contienen antioxidantes.
Sólo alimentos como las moras, nueces, fresas, alcauciles y arándanos contienen más antioxidantes por ración que el café.
La cafeína tiene la capacidad de inhibir la lipoperoxidación producida por radicales libres, convirtiéndolo en un potente antioxidante.
El café neutraliza el efecto de los radicales libres sobre las células, debido a la presencia de polifenoles, la cafeína y otros compuestos derivados del proceso mismo de tostado de los granos.
Esto es importante porque los radicales libres se asocian con el desarrollo de enfermedades degenerativas.
Uno de los beneficios probados del café, que no es tan conocido de forma popular, es su "efecto prebiótico" que es el que se produce cuando los componentes no digeribles de un alimento estimulan el crecimiento de la flora o bacterias intestinales protectoras.
El café contiene polisacáridos no digeribles que se consideran fibra dietética.
También contribuye a la generación de sensación de saciedad, por eso es un complemento en el caso de necesidad de controlar el peso.
Por su parte, Analía Alvarez, jueza sensorial internacional, se refirió al origen del café y su rol para la sociedad.
"El café, además de ser una bebida con mucha historia, es un alimento que genera trabajo: se cultiva en más de 70 países y hoy en día más de 130 millones de personas viven del café, desde su cultivo hasta el mozo que sirve el pocillo de café", indico.
También detalló que en la Argentina "se consume alrededor de un kilo de café por persona al año".
Desde que los primeros cultivos de café comenzaron a tapizar de verde las laderas de las áridas montanas de Yemen, pasaron 13 siglos.
En todo ese tiempo, el café ha estado presente en la vida de las personas a lo largo y ancho del planeta.
El cafeto es un arbusto que se desarrolla en la franja central del mundo, entre el Trópico de Cáncer y el Trópico de Capricornio.
Produce un fruto ovalado, llamado "cereza del café", de color verde que al madurar va adquiriendo diferentes tintes rojizos o amarillos, dependiendo de la especie y de la variedad.
Cada cereza está conformada por una cáscara, una pulpa gelatinosa y, en el centro, dos semillas recubiertas por un tegumento llamado pergamino.
Esas semillas son los granos de café, que antes de tostar son de color verde.