Las Huayquerías es un cañón ubicado a solamente 5 kms de la Villa Cabecera de San Carlos, su nombre deriva de las voces quechuas (cauce de agua) y pehuenches (lanzas de agua), se encuentra surcado por las aguas del arroyo La Salada y se yergue en imponentes paredones que alcanzan en algunos puntos hasta los 50 mts de altura.
Caminando en sentido contrario al agua cristalina que lo caracteriza, se pueden encontrar diversas formaciones y huecos, pequeños laberintos de arcilla y algunas lagunas naturales, todo ello producto de miles de año de vientos trabajando y formando esta maravilla, además de ser el lugar donde florecen los famosos y no tan vistos claveles del aire mendocinos.
Estas son algunas de las consideraciones que el Diputado Nacional (Frente de Todos) Eber Perez Plaza tuvo en cuenta para solicitar este reconocimiento nacional, de un lugar que es un ícono para los sancarlinos aunque no tan conocido para el resto de los mendocinos ni visitantes que suelen llegar al Valle de Uco en busca de aire puro y sensaciones diversas.
