La región del Valle de Uco es considerada una importante productora de ajo. Las perspectivas para esta temporada son las esperadas para el sector; pero la diferencia radica en los precios de venta.
3 de abril de 2026
La región del Valle de Uco es considerada una importante productora de ajo. Las perspectivas para esta temporada son las esperadas para el sector; pero la diferencia radica en los precios de venta.
Mendoza concentra el 90% del ajo que se comercializa convirtiéndose en el segundo exportador del producto seguido de China. La calidad del ajo de la provincia es de excelente calidad, aunque no sea Mendoza la formadora de precios. En líneas generales, las perspectivas de la temporada que ya comenzó son buenas.
La diferencia en cuanto a ventas radican en la venta en verde o en seco, como se la denomina en el sector.
Aldo López, responsable de Ajo de la Estación Experimental INTA La Consulta, explicó que es fundamental mejorar las post cosecha para poder guardar la producción, aumentando así el valor. Una buena conservación de un ajo de buena calidad hace posible la venta en seco.
El mercado, al recibir el producto en verde, tiene un sobre stock, y esto hace que el precio pueda descender debido a la gran cantidad de kilos.