A partir de este miércoles 2 de septiembre, los "restaurantes y cafés podrán funcionar en modalidad presencial con un límite de cuatro personas por mesa y siempre que las mismas estén dispuestas al aire libre", dispone el Decreto 1078, que lleva la firma de Rodolfo Suarez y los miembros de su gabinete.
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Gastronómicos y la nueva medida: "Veníamos mal y muchos no podrán resistir"
Se trata de una de las medidas anunciadas por el gobernador esta mañana, mediante las cuales se busca disminuir la circulación de personas y reducir la curva de contagios de Covid-19 en Mendoza.
Raúl Roitman, empresario gastronómico (Foto: Prensa Municipalidad de Mendoza)
La nueva regulación no cayó bien en el sector gastronómico local, pese a que preveían su arribo. "Entendemos que la provincia se encuentra en una situación epidemiológica complicada y que son necesarias algunas medidas, pero creemos que esto puede ser el golpe de gracia para varios negocios, que ya venían mal y no podrán resistirlo", señaló Raúl Roitman, vicepresidente de Relaciones Institucionales de AEHGA.
El empresario solicitó al Ejecutivo provincial mayor acompañamiento estatal y una respuesta a los pedidos que elevaron desde el comienzo de la cuarentena: disminución de la carga impositiva (provincial y municipal), créditos blandos, y asistencia financiera para mantener las estructuras.
Ventas en picada
En diálogo con Sitio Andino, el referente gastronómico detalló que con la modalidad permitida hasta este martes, la actividad había sufrido un desplome del 70%, respecto al contexto pre-pandemia. A partir de la regulación actual, Roitman proyectó que las ventas podrían alcanzar sólo un 15% de lo facturado antes del coronavirus. "Más si tenemos en cuenta la época del año, con el clima que impide que en la noche alguien se siente afuera a comer", graficó.
"Como está la situación planteada, es prácticamente inviable seguir adelante. Basta recorrer las principales arterias de Mendoza para apreciar el impacto negativo en el sector, con cierres casi totales en los locales gastronómicos enfocados al turismo y un gran porcentaje del resto", contextualizó.
Riesgo de contagio
Roitman consideró que la actividad gastronómica "no representa un foco de contagio" de Covid-19 y que "con el cumplimiento de los protocolos, indudablemente se elimina casi en su totalidad el riesgo" de transmitir el virus, ya sea entre clientes como entre el personal.
Ejemplificó con lo sucedido en su cadena de restaurantes durante la pandemia. "En total empleamos a unas cien personas. En estos meses sólo registramos el contagio de una trabajadora, que contrajo el virus a través de su padre, que trabaja en un supermercado. En su momento fue aislada, junto a diez compañeros: ninguno se contagió ni registramos casos en los clientes atendidos", sostuvo.