El titular del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA), Gonzalo Álvarez Maldonado, estimó que la recuperación del stock ganadero perdido, de 11 millones de cabezas, se producirá recién entre seis y diez años.
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Estiman que la recuperación del stock bovino tardará entre 6 y 10 años
El titular del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA) aseguró que ese es el tiempo que será necesario para volver a tener 11 millones de cabezas.
El dirigente destacó igual que desde el IPCVA "ven con optimismo" el desarrollo de la producción bovina a futuro.
Aclaró que "en 2011 hubo una retención más que importante de hembras por parte del productor, una retención de terneras para ser futuras madres".
"Vemos en ese aspecto que cuando ha habido rentabilidad y después de esta pérdida de 11 millones de cabezas, indudablemente la recuperación se va a dar, de a poco", señaló.
Para Álvarez Maldonado, "teniendo en cuenta que un animal, como lo dice el propio lema del Instituto, desde que nace hasta el consumidor demora tres años, va a llevar entre seis y diez años recomponer lo que es el stock ganadero".
"Pero fundamentalmente lo que observamos es que pese a que ha habido una caída en el consumo en la Argentina, los argentinos tienen la cultura de la carne bovina y, con el respeto que me merecen las carnes alternativas, sigue siendo la que más posibilidades le da a un ama de casa de realizar distintas comidas", señaló.
Aclaró que "la pulpa es el corte que más se consume, no es el asado, sino que se utiliza en milanesas, guisos, lo que sea, la carne vacuna va a seguir teniendo en el futuro la buena voluntad del ama de casa".
"Para que no ocurra lo que pasó en el pasado, en que perdimos esos once millones de cabezas y muchos productores ganaderos quedaron en el camino, con una importante crisis en la industria frigorífica por baja del stock, vamos a tratar de aunar todos los eslabones de la cadena de ganados y carnes desde el productor hasta el consumidor", dijo Álvarez Maldonado.
Señaló que esa "política" busca que, no unos en detrimento de otros se beneficien, como ocurrió en el pasado con la producción, si no que haya una rentabilidad y una coherencia en toda la cadena de carnes".
"Y también bregar por un Estado que tenga políticas activas ya que con éstas no sólo se va a ver beneficiada la producción y la industria si no la sociedad argentina", sostuvo Alvarez Maldonado.
El titular del IPCVA dijo que pondrán el acento en brindar capacitación y tener presencia en exposiciones internacionales como fue en febrero que en el marco de las acciones de Promoción Externa planificadas para el 2012, participó con un stand institucional en la feria PRODEXPO 2012, Rusia.