Todavía falta para que el reloj marque las 6 de la mañana, está terminando marzo y por eso, aún no amanece. Sin embargo, un grupo de personas se aproxima por calle Mathus Hoyos cargando bidones y otros envases, se forman ordenadamente en las puertas de Tambo Guercio para comprar leche porque mientras en los supermercados las primeras marcas exhiben precios que oscilan entre los 40 y 50 pesos, en este lugar de Guaymallén, el litro cuesta 20 pesos.
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"Vendemos más leche ahora que en la época del petrom y el lecop"
Leonardo Guercio, titular del Tambo que lleva su apellido, trabaja en este rubro hace más de 30 años y asegura que nunca, en todo este tiempo, vio una situación similar a la que ahora presencia cada mañana: "A la gente le vendemos la cantidad que necesite porque si no vuelven al día siguiente y se nos complica porque se acumula la demanda. Por eso, no vendemos con límites. Esto lo hacemos así hace 30 años pero ahora se ha incrementado por el faltante que hay en las góndolas y por los precios", expresó.
Leonardo Guercio. Fotos: Yemel Fil.
Y sumó: "Me parece que ahora se vende más que en la época del Petrom y el Lecop (bonos de emergencia emitidos durante la crisis 2001-2002). Hace más de 30 años trabajo acá y hemos vendido más ahora que en otras oportunidades. Por ejemplo, para el Día del Niño, normalmente vendemos mucho porque tenemos encargues y ahora hemos vendido más leche que para fechas como esas en las que hay más demandas".
"Hace una semana se ha incrementado muchísimo la venta de leche y queso. Normalmente, venían 20 personas y ahora, 60. Empezamos a las 6 de la mañana, producimos mil litros diarios, entregamos a Yogurlac y a algunas heladerías, el remanente de hoy fue de 200 litros y ya se acabó. Por eso, por las tardes empezamos de nuevo: ordeñamos, enfriamos, pausterizamos y sacamos otros 400 litros para la venta", cerró Güercio.
Tambo Guercio. Fotos: Yemel Fil.