Una dulce: tiramisú con leche condensada y vainillas caseras

• Azúcar impalpable
  

Masa:

• Yema 4
  
• Clara 4
  
• Harina 0000 100 grs
  
• Esencia de vainilla 1 cdta
  
• Azúcar 100 grs
  

Tiramisú:

Crema:

• Queso mascarpone 600 grs
  
• Crema de leche 400 cc
  
• Yema 8
  
• Azúcar 100 grs
  
• Leche condensada 50 grs
  

Armado:

• Café fuerte c/n
  
• Cacao amargo c/n 
  

Preparación

1. Para las vainillas, en un bol, batir las claras a nieve.
   
2. Aparte, batir las yemas con el azúcar y la esencia.
   
3. Tomar el bol de las yemas e ir incorporando de manera intercalada y envolvente la harina tamizada y las claras en 3 veces (debemos terminar con las claras).
   
4. Pasar la masa a una manga (cortar pico ancho) y sobre placa enmantecada y enharinada hacer la forma de las vainillas. Espolvorear con azúcar impalpable y agua con vaporizador.
   
5. Cocer al horno fuerte precalentado por 8 minutos.
   
6. Para la crema, llevar las yemas a baño María sin que el agua toque el bol y comenzar a batir agregando el azúcar, tiene que cremar. Retirar del fuego y seguir batiendo hasta que tome temperatura ambiente.
   
7. Aparte, en un bol, colocar el queso mascarpone e integrar de manera envolvente con la crema semibatida y la leche condensada. Reservar en heladera.
   
8. Para el armado, pasar las vainillas por café y hacer una base en fuente para horno, cubrir con la crema y repetir haciendo 2 o 3 capas.
   
9. Espolvorear con cacao amargo antes de servir.
   

Fuente: Cocineros Argentinos.