Fuera de toda coyuntura económica, el negocio vitivinícola de la Argentina tiene un neto corte exportador. Tal es así que al 2013, 1 de cada 3 bodegas destina la mayoría de su producción al mercado externo, llegando a picos del 42% en el caso de Mendoza.
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1 de cada 3 bodegas tiene perfil exportador
De 719 establecimientos en el país, 272 destinan la mayoría de su producción al exterior.
En el total país se contabilizan 719 establecimientos vitivinícolas, de los cuales 447, es decir el 62%, corresponden a empresas con perfil mercado interno, mientras que 272 reflejan perfil exportador. Contra todo pronóstico, las exportaciones han llegado en 2013 a quitarles el 21% del mercado a los domésticos, según datos del INV relevados por el Observatorio Vitivinícola.
Para definir el perfil comercial de un establecimiento o bodega, el Observatorio usó como indicador el volumen comercializado por cada unidad y asignó perfil mercado interno o perfil doméstico a quienes destinen una mayoría simple de su volumen a venderlo en dicho mercado, mientras que perfil exportador aplica a quienes cumplen lo mismo pero hacia el mercado externo. De este estudio, se excluye del análisis a las bodegas trasladistas, considerando que pertenecen a un eslabón de mercado donde actúan como oferentes de las mismas bodegas que comercializan el vino a destino final.
Comparados los resultados obtenidos en 2013 con los de 2005, se da en la mayoría de las provincias una tendencia a la reducción de la participación de las empresas con perfil mercado interno a favor de las exportadoras. Este cambio se verifica en Mendoza, San Juan (donde más importante ha sido el cambio), La Rioja, Río Negro y Neuquén, mientras que el proceso inverso se registró en Salta y Catamarca, donde crece la participación del mercado interno dentro del negocio total.
Como en la mayoría de los indicadores vitivinícolas, Mendoza es quien influye fuertemente en los totales, ya que su estructura mercado interno Vs mercado externo es claramente diferente al resto de las provincias.
De los 568 establecimientos registrados en Mendoza, la relevancia de quienes tienen perfil mercado interno cae al 58% contra un 42% de las que poseen perfil exportador. Si se clasifica por tamaño a las bodegas, encontramos que una gran mayoría de estos establecimientos catalogados con perfil exportador son de pequeños (menos de 1 millón de litros), lo que ocurre en 216 casos (de los 239). Existen luego 20 en los rangos intermedios y solo 3 de tamaño grande (más de 10 millones de litros).
Si se considera el volumen que manejan estos establecimientos con perfil exportador, se ve que la balanza se vuelve a inclinar hacia el mercado interno, ya que la participación de las exportadoras baja al 32%. Dentro de estas, lógicamente las empresas grandes toman preponderancia, manejando el 72% del volumen de este grupo. Mientras que las pequeñas, que tenían la mayoría en cantidad de establecimientos, reducen su participación al 8%, informa el Observatorio Vitivinícola.
Las empresas con perfil mercado interno son aún mayoría en Mendoza, contabilizándose 329 en 2013. Si se las clasifica por tamaño, nuevamente se encuentra una gran preponderancia de empresas pequeñas, que llegan al 87% del total. En el otro extremo de tamaño, hay 15 empresas grandes, mientras que en los tamaños intermedios se ubican 29.
La importancia en volumen del grupo mercado interno es mayor que en cantidad de actores. En 2013 ascendió a 68% del total, y su distribución por tamaño fue de 81% para las grandes, 26% para las medianas y solo 5% para las pequeñas.
Para el resto de las provincias vitivinícolas analizadas el panorama es muy diferente, ya que toman absoluto protagonismo las empresas con perfil mercado interno, con la excepción de Neuquén, donde el bajo número de actores produce participaciones más equilibradas.
Salta, Catamarca y Río Negro son las provincias con un perfil mercado interno más marcado (más del 80% en cantidad de actores y más del 95% en volumen). San Juan, segunda provincia en tamaño del sector a nivel país, cuenta con un balance de 75% de empresas con perfil doméstico (correspondiente a 45 casos), que acumulan el 96% del volumen; y con 15 empresas con perfil exportador (25%), con el 4% del volumen. En el caso de La Rioja, nuevamente con un número muy bajo de participantes (8), 5 tienen perfil doméstico y 3 exportador.