Durante la emisión del programa de este domingo, los participantes de MasterChef Argentina fueron desafiados a preparar unos macarons. Este postre tradicional de la pastelería francesa requiere de mucha perfección a la hora de realizarlo.
Receta fácil: cómo se hacen los macarons de MasterChef
Los participantes de Masterchef Argentina tuvieron que realizar esta exquisita preparación. Cómo es la receta.
A continuación repasá una receta para preparar en simples pasos los macarons.
Receta de Macarons
Ingredientes para la masa
- Manteca c/n
- Azúcar impalpable c/n
- 125 gramos de harina de almendras
- 125 gramos de azúcar impalpable
- 125 gramos de claras de huevo (4 unidades aprox.)
- 100 gramos de azúcar
- Colorante vegetal del color que se desee.
Ingredientes para el relleno
- Crema de leche
- Pasta de frutilla
- Dulce de leche
- Café
- Si se desea hacer relleno de ganache, se necesitan 100 cc de crema de leche y 200 gramos del chocolate elegido (negro o blanco).
Preparación
- 1. Poner un bowl a baño María con las claras y el azúcar. Batir hasta que se convierta en una mezcla homogénea.
- 2. Una vez que esté unido, sacar del fuego y batir con batidora eléctrica hasta que quede firme (como un merengue).
- 3. Sumar la harina previamente tamizada con movimiento envolventes para no perder el aire obtenido. Si es necesario, integrarla en dos etapas.
- 4. Colorear la mezcla del color que se quiera. Si se desean varios colores, separar partes iguales de mezcla en diferentes bowls y teñirlos integrando el colorante con espátula.
- 5. Colocar la preparación en una manga y ponerla en una placa enmantecada y espolvoreada con azúcar impalpable. Con la manga, darle forma de tapitas a la mezcla.
- 6. Dejar descansar por 2 horas y poner a cocinar en el horno a una temperatura de 160 grados por aproximadamente 4 minutos de cada lado. Enfriar y despegar.
- 7. Emulsionar la crema de leche con la cantidad que se desee del sabor del relleno, ya sea frutilla, café, menta o chocolate.
- 8. Si se desea hacer una ganache, calentar la crema y verter sobre el chocolate picado, integrar y montar.
- 9. Dejar enfriar el relleno y rellenar los macarons con una manga.
¿Qué es un macaron?
El macaron este bocadito petit que suele ser colorido y tener varios sabores tanto de relleno como de tapitas. Tiene la apariencia similar a un alfajor, y la textura crunch del merengue. Pero no solo los macarons son muy populares en París, sino en todo el mundo, inclusive en la Argentina.
Fuente: Paulina Cocina.
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