Receta fácil: cómo se hacen los macarons de MasterChef

Ingredientes para el relleno

• Crema de leche
• Pasta de frutilla
• Dulce de leche
• Café
• Si se desea hacer relleno de ganache, se necesitan 100 cc de crema de leche y 200 gramos del chocolate elegido (negro o blanco).

Preparación

• 1. Poner un bowl a baño María con las claras y el azúcar. Batir hasta que se convierta en una mezcla homogénea.
• 2. Una vez que esté unido, sacar del fuego y batir con batidora eléctrica hasta que quede firme (como un merengue).
• 3. Sumar la harina previamente tamizada con movimiento envolventes para no perder el aire obtenido. Si es necesario, integrarla en dos etapas.
• 4. Colorear la mezcla del color que se quiera. Si se desean varios colores, separar partes iguales de mezcla en diferentes bowls y teñirlos integrando el colorante con espátula.
• 5. Colocar la preparación en una manga y ponerla en una placa enmantecada y espolvoreada con azúcar impalpable. Con la manga, darle forma de tapitas a la mezcla.
• 6. Dejar descansar por 2 horas y poner a cocinar en el horno a una temperatura de 160 grados por aproximadamente 4 minutos de cada lado. Enfriar y despegar.
• 7. Emulsionar la crema de leche con la cantidad que se desee del sabor del relleno, ya sea frutilla, café, menta o chocolate.
• 8. Si se desea hacer una ganache, calentar la crema y verter sobre el chocolate picado, integrar y montar.
• 9. Dejar enfriar el relleno y rellenar los macarons con una manga.

¿Qué es un macaron?

El macaron este bocadito petit que suele ser colorido y tener varios sabores tanto de relleno como de tapitas. Tiene la apariencia similar a un alfajor, y la textura crunch del merengue. Pero no solo los macarons son muy populares en París, sino en todo el mundo, inclusive en la Argentina.

Fuente: Paulina Cocina.