En Argentina, la discusión sobre cómo preparar el mate está dividida: ¿dulce o amargo? Aunque son las formas más populares, sorprendentemente, hay quienes lo disfrutan sin yerba mate ni azúcar, sus ingredientes tradicionales.
Dulce o amargo: la tradición del mate en Argentina y sus sorprendentes variantes
El mate, símbolo de amistad y tradición en Argentina, se disfruta de muchas formas, desde el clásico amargo hasta opciones con frutas o especias.
El Mate: más que una Infusión
El mate no es solo una bebida; es compañía, es parte de la familia, como las mascotas. Su popularidad no tiene fronteras, y hasta figuras como Lionel Messi lo llevan siempre consigo. Esta bebida, consumida por argentinos en todo el mundo, es un símbolo de amistad y tradición.
El origen de la yerba mate
La yerba mate (nombre científico: Ilex Paraguariensis) tiene su origen en las comunidades guaraníes. Se obtiene de un árbol nativo que puede alcanzar los 16 metros de altura. En Argentina, la yerba se cosecha dos veces al año, y cada argentino consume en promedio 6,4 kg al año, según el Instituto Nacional de la Yerba Mate.
Mate amargo: la tradición predominante
El mate amargo es considerado la forma más auténtica de tomar esta infusión. Predomina en las provincias del Litoral y es visto como un ritual de tradición y pureza, al disfrutarse sin aditivos.
Mate dulce: una opción regional
Aunque el mate dulce es popular en regiones como el Noroeste Argentino (NOA), también es preferido por jóvenes o quienes recién se inician en el consumo de esta bebida. En ciudades como Buenos Aires, el mate dulce está cada vez más presente, con adiciones como hierbas aromáticas y edulcorante.
Variantes para todos los gustos
Existen múltiples formas de disfrutar del mate en Argentina. Algunas personas lo preparan con ingredientes inusuales como coco rallado, cáscaras de frutas o incluso con miel. Estas variantes ofrecen una experiencia única adaptada a diferentes gustos y situaciones.
Otras maneras de tomar mate
Además del clásico amargo y dulce, el mate tiene muchas versiones. El mate cocido, el tereré o el mate con leche son algunas de las opciones más populares. También se preparan variantes con hierbas como menta, cedrón o peperina, o incluso con café o té.
El mate en la música
El mate también está presente en la cultura musical argentina. Canciones como "Zamba de Mancha y Papel" de Carlos “Negro” Aguirre, "Mate Lavao" de Rafael Amor y "Mate Dulce, Mate Amargo" del Chaqueño Palavecino son solo algunas de las piezas que celebran esta icónica bebida.
El mate como patrimonio nacional
En 2013, el Congreso Nacional de Argentina sancionó la Ley 26.871, que declara al mate como la infusión nacional por excelencia. El 30 de noviembre se celebra el Día Nacional del Mate, en reconocimiento a su importancia cultural y económica, especialmente en las provincias de Corrientes y Misiones, principales productoras.