Vinos sin alcohol, drones y más: que trajo a Mendoza la feria líder en tecnología vitivinícola

Pero el sector primario también tiene lo suyo. Desde lo último en malla antigranizo y riego tecnificado, hasta drones para la pulverización de agroquímicos y equipos antiheladas que pueden programar la temperatura.

Vinos sin alcohol y algo más

Casi como respuesta inmediata a lo que demanda un segmento de los consumidores de vino, la posibilidad de bajar el grado de alcohol también se traduce en una tecnología que los mendocinos pueden conocer en Sitevinitech.

Luego de que el INV emitiera una resolución que reconoce la categoría "vino desalcoholizado" y vino "sin alcohol", dos firmas italianas tomaron el desafío de desarrollar sus propios equipos para reducir el contenido alcohólico.

"Más allá de lo buscados que son los fitros tangenciales y de borras, muy buscados para el recupero de vino, presentamos una línea de desalcoholización en sintonía con la tendencia mundial de consumo. En realidad, se trata de dos opciones: un equipo capaz de bajar al menos 2 grados el contenido, y otro para vinos sin alcohol", dice Danilo Córdoba, gerente de ventas de Della Tóffola Argentina, parte del grupo Omnia Technologies, en un pabellón que también ocupan prensas continuas para grandes volúmenes, y máquinas para concentrar el color en vinos tintos y "limpiar" el de los blancos, entre otras.

Por su parte, Vason Group, otra firma peninsular, también aprovechó la Sitevinitech para presentar su desalcoholizador.

Según su gerente de exportaciones, Enrico Bocca, "la tecnología empezó a gestarse en 2007 y avanzó a la desalcoholización total del vino, que significa bajar el nivel a 0,5%. Sólo se requiere la aprobación final del INV para ir a la faz comercial, porque hasta ahora se permite reducirlo en un márgen muy pequeño".

El desarrollo de Vason permite quitar alcohol a través de membranas y a baja temperatura "lo que permite que el vino no pierda su estructura, sus aromas, y además es sustentable porque no consume mucha energía. Si se logra sería una salida en un contexto de caída del consumo, aunque es un nicho de mercado diferente", acota Bocca.

Pero la feria también muestra una novedad en materia de embotellado: una máquina capaz de llenar entre 3500 y 4000 botellas por hora, que según Nicolás Arizu, del área comercial de Della Tóffola"responde a una cuestión de escala y aporta un diferencial de calidad, porque además es ideal para bodegas que elaboran entre 1,5 millón y 2 millones de litros por temporada".

Una levadura "inteligente"

Por otra parte, la Sitevinitech sirve de vidriera para algunos cambios en cuanto a la fermentación.

¿Es posible obtener una levadura que ayude a recortar un 50% el tiempo de elaboración de un espumante? Aparentemente sí.

"Todo empezó con la posibilidad de inocular la levadura al mosto sin necesidad de hidratarla. Ahora se logró un tipo capaz de resistir condiciones de fermentación extremas para un vino base de espumante (hasta 15°) con buenos resultados", asegura Sergio Aloisio, de la firma francesa Fermentis.

¿Qué ventajas aporta a la elaboración?. De acuerdo a Aloisio, se reduce el tiempo de 48 horas a 24. Además de no requerir a alguien especializado para esa etapa.

Drones multiuso

Aunque la tecnología incursionó en otra etapa con el uso de los drones, no parece agotarse al menos para la vitivinicultura.

Es lo que asumen desde Akron, una empresa de Córdoba que si bien tiene más de 50 años en el rubro maquinaria agrícola y provee a productores de la Pampa Húmeda, "debuta" en la Sitevinitech 2024 con la presentación de 2 modelos nuevos de origen chino en fase de pre-venta.

Para Hugo Franco, responsable de marketing de la firma "son naves no tripuladas que permiten pulverizar, fertilizar o sembrar. Es una apuesta muy importante a Cuyo porque, más allá de la experiencia en cultivos extensivos como trigo, maíz o soja, sabemos el potencial que tiene la región no sólo en la vitivinicultura sino también en otras actividades y cómo optimizar los tiempos de trabajo, el consumo y la logística de traslado de los equipos".

Como avances, los nuevos modelos de drones agilizan el tratamiento, porque son capaces de aplicar 10 hectáreas de viñedo por hora. Y, además, al calibrar el tamaño de la gota y aumentar el caudal, incluso insecticidas como los usados para el tratamiento de la Lobesia Botrana (Polilla de la Vid), con servicio posventa incluído.

Máquinas "anti-heladas" programables

Como siempre en ésta época, las heladas azotan a distinos oasis productivos de Mendoza. Por eso, para algunos proveedores de equipos la Sitevinitech es el trampolín ideal.

Un caso es el de Agrocosecha, una firma con toda una línea de productos de origen neocelandés que busca posicionar en el mercado. Uno de ellos es un generador de calor de última tecnología, con particularidades como el de poder programarse a una temperatura determinada.

"Es un sistema de control de heladas portátil que utiliza un motor diesel y una turbina, con alternativas para fincas de 5 y 7 hectáreas. Los especialistas diseñan, según la superficie a cubrir, el punto específico donde debe ubicarse la máquina", explica Lucas Gilbert, representante de la empresa sobre el sistema denominado Tow and Blow.

Pero el valor agregado es que, con una app (programa "Smart-connect"), puede monitorearse su funcionamiento en tiempo real, la temperatura a lo largo de la noche. Y así "regular la altura y eficiencia del equipo, una gran diferencia con los calentadores conocidos que utilizan leña, pero obviamente apunta a disminuír costos y ser más eficientes a partir de una tecnología que puede manejarse con el celular en mano", completa Gilbert.