La sanidad, por condiciones climáticas, es un tema que en Malargüe puede ser determinante para la producción porcina.
(Foto gentileza).
Productores ganaderos de Malargüe dedicados a la cría de ganado porcino, puntualmente lechones, están interesados en que la producción se amplié, debido entre otras cosas a que carne y sus derivados ingresan desde otros departamentos o provincias vecinas.
En este contexto de potencial crecimiento, el médico veterinario alvearense Enzo Asencio, a pedido de los productores locales, dictó una charla en Malargüe. Abordó temas cruciales como los costos de producción, la calidad de las materias primas, la sanidad y el manejo nutricional del ganado.
En diálogo con SITIO ANDINO, Asencio detalló las particularidades de los departamentos del sur mendocino. Si bien reconoció que el alejamiento de los centros de producción de granos representa un desafío para los costos, destacó de inmediato el enorme potencial de la región.
Asencio enfatizó que no hay límites para la comercialización de productos porcinos, ya que "la gente consume cada vez más esta carne", no solo por su precio, sino también por las garantías de calidad que ofrecen las tecnologías actuales.
Según el veterinario, este crecimiento de la demanda es una oportunidad clave para el Sur de Mendoza. Los emprendedores locales, con apoyo estatal, podrían suplir la demanda actual de carne de cerdo y sus derivados, que hoy provienen de otras regiones, y así generar un importante polo de desarrollo.
La infraestructura fue otro tema clave. Asencio señaló que "va de la mano de la escala de producción", pero aclaró que es fundamental analizar otros parámetros para asegurar la viabilidad de cada unidad de negocio.
En cuanto a la sanidad, un aspecto siempre crítico, Malargüe posee una ventaja significativa: su cercanía con la cordillera y sus condiciones climáticas. Esto reduce el avance de enfermedades en el ganado, minimizando los riesgos, subrayó Asencio.
Víctor Vignoni, uno de los productores locales con años de trayectoria y dedicación al sector, coincide en la existencia de un mercado prometedor en Malargüe, pero señala un obstáculo clave, "la falta de un matadero en la zona dificulta enormemente la producción".
Actualmente, la producción en Malargüe se centra en la cría de lechones. Sin embargo, ante la llegada de carne de otras provincias y la demanda existente, los productores locales están evaluando seriamente "expandirse hacia la producción de capones", dijo Vignoni.
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