La DGE capacitó en San Rafael a 120 celadores que trabajan en cocinas y comedores escolares. La certificación tiene una vigencia de tres años.
Celadores de San Rafael fueron capacitados en manipulación de alimentos.
La Dirección General de Escuelas (DGE) llevó adelante en el departamento de San Rafael una nueva edición del curso de manipulación de alimentos, destinado al personal que se desempeña en cocinas y comedores escolares del departamento.
La capacitación permite obtener una certificación con una vigencia de tres años y apunta a reforzar las buenas prácticas en la preparación y manejo de alimentos dentro de los establecimientos educativos.
La delegada del Ministerio de Educación, Cultura, Infancias y DGE en San Rafael, María José Sanz, explicó que en esta oportunidad participaron 120 celadores, entre ellos trabajadores incorporados recientemente que no habían podido realizar la capacitación dictada durante el año pasado.
Para evitar inconvenientes en el funcionamiento cotidiano de las escuelas, las jornadas se organizan en distintos grupos y no concentran a todo el personal en una misma instancia.
La capacitación cobra mayor importancia a partir de la ampliación de la jornada completa y extendida en distintos establecimientos educativos. La incorporación de nuevas escuelas a estas modalidades implicó también la apertura de nuevos comedores y un incremento en la cantidad de raciones diarias, lo que derivó en la incorporación de más trabajadores destinados a tareas de cocina.
Sanz explicó que el programa continuará desarrollándose durante los próximos meses, de acuerdo con la renovación de los planteles y las necesidades particulares de cada establecimiento.
Como ejemplo del crecimiento de la demanda, señaló que una cocina escolar que anteriormente preparaba 30 raciones por día pasó a elaborar 240, por lo que fue necesario incorporar a dos cocineros.
El curso está a cargo de la licenciada Cristina Quintana, responsable del área de Alimentación Escolar de la Dirección General de Escuelas.
Además de las capacitaciones, Quintana y su equipo realizan visitas a los establecimientos educativos, controles a proveedores y tareas de acompañamiento para que directivos y celadores puedan verificar las condiciones y la calidad de los productos que reciben.
El objetivo es garantizar que los alimentos adquiridos por el Ministerio de Educación cumplan con las condiciones establecidas y sean almacenados, preparados y manipulados de manera segura antes de ser servidos a los estudiantes.
