El pan nuestro de cada día parece ser una frase hecha pero no lo es, ya que este producto comestible representa gran parte de la cultura argentina. Y en el Día del panadero, que se celebra todos los 4 de agosto, en TVA San Rafael visitamos a una de las panaderías históricas del sur mendocino como es ‘La Princesita’, ubicada en la calle Avellaneda de la ciudad de San Rafael.
Día del panadero: la historia familiar detrás de 'La Princesita'
La panadería 'La Princesita' representa parte de la historia sanrafaelina. En el Día del panadero, sus dueños hablaron de la "magia" de sus panificados
“Empecé a los 11 años en esta profesión, en esa época era mucho más sacrificadora que ahora porque había solo dos máquinas y el resto era a mano, lo siento del alma y siempre digo que si volviera a nacer, también sería panadero”, contó Juan ‘Pocho Cid, quien es dueño de este local junto a su esposa Amanda.
El hombre reconoce que los clientes son fieles y que muchos van para recordar a seres queridos. “Mantenemos muchos clientes antiguos y hay nuevos también, algunos vienen y me dicen ‘yo vengo acá y siento el olor de mi abuelo’, eso es algo lindo para nosotros y son satisfacciones que uno tiene como panadero”, afirmó.
Un pan único
Entre sus productos estrellas, además del pan, tortitas y facturas, Juan y Amanda fabrican un pan integral que dicen ser único. “Tenemos excelentes empleados que trabajan con nosotros y lo hacen con el mismo amor, el panadero aprendió con mi marido y acá todo es natural, no lleva nada de conservantes, vienen de muchos lugares a buscar nuestro pan integral, de Guaymallén por ejemplo, que lo hacemos desde el año 1954”, relató.
Para finalizar, ‘Pocho’ resaltó el rol de la familia en su comercio, emblemático en el sur provincial, y expresó que “estamos felices con nuestro trabajo, es un emprendimiento familiar el nuestro y a los clientes los queremos como una familia por la confianza que tenemos, cada uno coopera y hace su parte en la panadería”.
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