¿Ya probaste croquetas de merluza y salsa blanca?

Salteado:

• Merluza 1 kilo
  
• Morrón rojo 1
  
• Cebolla 1
  
• Ajo 3 dientes
  
• Aceite de oiliva
  
• Manteca
  

Salsa blanca:

• Harina 0000 3 cdas
  
• Leche c/n
  

Rebozado:

• Huevo 4
  
• Ajo
  
• Ralladura de limón
  
• Harina c/n
  
• Pan rallado c/n 
  

Preparación

1. Cortar el pescado en trocitos y saltear enoliva y manteca junto a la cebolla, morrón y ajo picados.
   
2. Cuando el pescado está cocido, agregar una cda de manteca y la harina en forma de lluvia.
   
3. Condimentar e ir agregando de a poco la leche, revolviendo constantemente hasta espesar (rectificar la leche o harina según sea necesario).
   
4. Llevar al frío por una par de horas.
   
5. Para el armado, hacer bolitas con la preparación y pasar por harina, luego por el huevo batido con el ajo picado, la ralladura y los condimentos.
   
6. Rebozar en pan rallado. Llevar al frío por una hora y freír en aceite caliente.
   

Fuente: Cocineros Argentinos