El plato irresistible: colita de cuadril a la pimienta con papas gratinadas

• Colita de cuadril 1
  
• Pimienta negra en grano 1 cda
  
• Pimienta verde en grano 1 cda
  
• Pimienta roja en grano 1 cda
  
• Sal gruesa 1 cda
  
• Aceite de oliva
  
• Cebolla 2
  
• Ajo 3 dientes
  
• Cognac 1 copa
  

Guarnición:

• Papa 1 kilo
  
• Mozzarella 200 grs
  
• Queso rallado 50 grs
  
• Nuez moscada
  
• Crema de leche 1 pote chico 
  

Preparación

1. Desgrasar la carne, moler la pimienta con sal gruesa y pasar la carne por el el molido.
   
2. Dorar en oliva de todos lados. Flambear con cognac (retirar del fuego, verter el cognac y volver al fuego, se va a encender).
   
3. En fuente con oliva, hacer un colchón con las cebollas y ajos fileteados, colocar la carne y cubrir con papel aluminio.
   
4. Llevar al horno medio por una hora.
   
5. Para las papas, hervir en agua y sal con cáscara. Cortar en rodajas y colocar en fuente para horno enmantecada. Agregar queso y mozzarella rallada, comino, nuez moscada y crema de leche. Gratinar.
   

Fuente: Cocineros Argentinos.